2014年05月21日

动物奶油抹面是精髓!手把手教你做出简约大气韩式私房蛋糕

  发现大家都蛮爱简约大气的韩式私房蛋糕,所以今天,滋味君就要分享一款适合夏季推出的韩国奶油蛋糕,简约大气,内陷也是迎合夏天的清爽甜脆的甜瓜哦!

  简简单单非常适合私房夏天推出的新款式~ 甜蜜清新的水果与丰富的奶油的组合,光是动物奶油就好好吃呀!

  准备工作:除了把材料备好,记得将黄油与牛奶融化,放在热水中温热,温度维持在50~60℃,放在那里就好了备用。

  加热好的蛋糊,马上用电动打蛋器打发只发白、体积膨胀至2倍大。尽量不要碰到盆壁,用物理法打发,盆子用大的,可以用这种广口而深的盆。

  最后倒入直径18CM的模具中,放入预热170℃的的烤箱烘烤35分钟。(注意这里的模具里刷了一层黄油,铺上了烘焙纸。)

  烤好的蛋糕立马倒扣放在烤架上自然晾凉后,撕开烘焙纸,一个完美的蛋糕胚就完成了!

  这时我们切掉顶部的烘烤面,并且平均切3片厚度一样的蛋糕片,用6寸的模具修剪完成。为什么不用6寸模具烤呢?可以的,这里主要怕边边烤的不完美,有空间修剪。

  取一坨奶油,一边旋转一边用抹刀向四边推平,然后将刮刀紧贴蛋糕体,垂直周围抹一圈。

  接着放入第二片蛋糕片,抹面的方法同上哦!唯一注意的就是不要用力不均匀抹歪了。

  将100g淡奶油+10g糖打发至蓬松的抹面状态,然后将全部奶油倒入蛋糕顶部,手保持姿势不动,旋转裱花台将顶部奶油面抹平。

  接着用抹刀处理往四周围落下的奶油,一边旋转台面一边抹开奶油,初步将奶油环抹整个蛋糕体。

  处理好后,可以拿抹刀垂直于蛋糕面,稍微贴紧然后姿势保持不变,旋转裱花台直到蛋糕壁完整,接着修饰。

  对了,这里夹心+抹面一共300g奶油,大家平时做六寸是多少g?可以按照自己习惯增减哦!

  装饰的奶油为50g+5g糖,可以用抹刀取一个圆点,往蛋糕体上抹出这种流星状,也可以不用。

  清新的颜色透露出一丝优雅,绿色的甜瓜在奶油里显得特别嫩,每切一块都能切到脆脆的甜瓜呀!